Oppskrifter
Rakfisk på lun, saltbakt nypotet
Rakfisk på lun, saltbakt nypotet
Du trenger
- Små norske poteter med skall(eventuelt små mandel eller amadine)
- Grovt havsalt
- Rømme
- Noraker Rakfisk fillet
- Gressløk
Kok opp vann med 150 gram salt per liter vann, og kok potetene til de er møre. Avkjøl litt. Pisk opp rømmen til den er stiv, og skjær opp rakfisken i lange, delikate biter. Potetene snittes på langs og fylles med stivpisket rømme, ha rakfiskbiten over og pynt med gressløk
Rakfisk i hertesalat
Rakfisk i hjertesalat
Du trenger
- Hjertesalat
- Rakfisk
- 200 gr Byggryn
- 2 Sjalottløk
- 2 fedd Hvitløk
- Fersk frukt/bær i sesong
Byggryn legges i bløt natten over, og siles godt av.
Lag først Byggotto: Olje varmes opp i en kjel, og finhakket sjalottløk og hvitløk stekes til den blir myk. Ha opp i byggrynene, fres videre i 2 minutter og ha eventuelt mer olje i. Ha varmt vant klar, eventuelt en lys buljong eller grønnsaksbuljong, og ha 2-3 dl i kjelen. Kok dette inn, og ha mer væske i. fortsett videre til grynene er møre. Byggotton skal ha konsistens som en litt tørr grøt. Avkjøl
Ta ett salatblad og fyll med en barneskje med byggotto og en flott rakfiskskive på toppen. Pynt med fersk frukt/bær
Rakfiskmousse i lefse.
Rakfiskmousse i lefse
Du trenger
- 1 boks crème Fraiche, eventuelt seterrømme
- 1 advocado
- 200-400 gram rakfisk(etter smak)
- 3-4 vårløk
Alt has i en hurtigmikser og kjøres glatt, smøres ut på en lefse som rulles sammen, Skjæres i 2cm tykke strimler.